fienru
ETUSIVULLE

83

PÄIVÄÄ
JOULUUN

 

Kevät

Pukin makoisa madekeitto

1-1,5 peikon kämmenen verran mateita
1,5 peikon maljaa vettä
2 sipulia
10 maustepippuria (tai pari lisää jos tykkää oikein pippurisesta!)
3 laakerinlehteä
tillinvarsia
n. 7 tontun hiippalakkia perunakuutioita
n. 2 tontun hiippalakkia kermaa tai smetanaa
voita
mateen maksaa

Aluksi keitetään jään alta pyydettyjä, suolistettuja mateita raikkaassa vedessä. Sitten kuoritaan pintaan nouseva vaahto ja maustetaan liemi sipulilla, maustepippurilla, laakerinlehdillä ja tillinvarsilla ja keitetään n. 20min. Seuraavaksi mateet otetaan jäähtymään ja liemi siivilöidään. Liemessä kypsennetään perunakuutiot ja joukkoon lisätään ruoditut mateen lihat sekä runsaasti tilliä. Keiton makua parannetaan reilulla lorauksella kermaa tai smetanaa ja lopuksi kruunataan makuelämys voissa paistetulla ja viipaloidulla mateen maksalla. Sitten vain nautiskellaan silmät kiinni ja annetaan hyvän mielen virrata varpaisiin ja korviin saakka. Keittoa riittää puolelle tusinaa tonttuja, ellei Joulupukki itse innostu syömään sitä suoraan kattilasta.